« Wakatsuki Yoshida Okuizumo » ouvre au cœur du pays du tatara
L'auberge en maison ancienne « Wakatsuki Yoshida Okuizumo » et son restaurant japonais-français « Wakatsuki Saryo » ont ouvert le 18 mai 2026 à Yoshida, dans la ville d'Unnan, préfecture de Shimane.
Points forts
- Wakatsuki Saryo : restaurant de dix couverts, uniquement sur réservation. Les dîners conçus par le directeur et chef Yoshinori Ikenoya sont proposés à partir de 10 000 JPY (service et taxes en sus). La carte met à l'honneur les légumes, le gibier et les produits de la mer du territoire, mis en forme dans le langage de la cuisine française.
- Suite « Honan » : suite principale en location exclusive, aménagée dans une ancienne résidence de chef de village âgée de 150 ans, désormais en pré-ouverture. Pendant la période de pré-ouverture (du 18 mai au 17 juillet), un tarif spécial d'ouverture de 60 000 JPY par personne, avec deux repas, est proposé.
- Ouverture complète des trois chambres : prévue pour l'été 2026, y compris deux pavillons indépendants.
- L'établissement se trouve dans la région d'Oku-Izumo, classée patrimoine du Japon, qui cultive une tradition de sidérurgie tatara vieille d'environ 1 400 ans.
Le restaurant vise une distinction au Gault & Millau, et l'hébergement aspire à l'obtention d'une Clé Michelin, dans la perspective de proposer, depuis les montagnes du San'in, une cuisine et un séjour aux standards internationaux.
Pour plus de détails, veuillez consulter le communiqué original PR Times.
▶ Communiqué PR Times complet (en japonais)
Wakatsuki SARL